長江商報：冷鏈物流助力中餐標準化新高度

□本報記者 張璐 吳婷

長江商報 公司如何轉型？廣東溫氏佳味食品區(qū)域總監(jiān)吳志剛向記者表示，只有打通熟食深加工這一端，才能把全產業(yè)鏈的價值體現(xiàn)出來，建立企業(yè)在禽業(yè)的競爭新優(yōu)勢。

展出規(guī)模突破7萬平方米，超1800家一線餐飲食材產業(yè)鏈品牌企業(yè)參展。昨日， 2018第六屆中國食材電商節(jié)暨第四屆中國餐飲業(yè)食材采購大會，在武漢國際博覽中心開幕。 對于現(xiàn)今在食材運輸中運用較多的冷鏈物流，參展商良之隆總經(jīng)理王鵬在長江商報直播區(qū)向長江商報全媒體記者表示，為冷凍、冷藏食品貯存服務的冷鏈企業(yè)也在不斷健全完善經(jīng)營管理制度，未來相信會有更多的消費者來支持它。

據(jù)了解，開幕首日，入場人數(shù)就超過了5萬人次，廣東溫氏佳味熟食雞、大連即食海參、四川香腸、內蒙古小肥羊等特色食品都來參展。

冷鏈企業(yè)在不斷完善經(jīng)營管理制度

長江商報記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，不少以禽業(yè)挖到第一桶金的參展企業(yè)，目前紛紛轉型食品公司，其中以廣東溫氏佳味公司最受矚目。

對于公司如何轉型？廣東溫氏佳味食品區(qū)域總監(jiān)吳志剛向記者表示，只有打通熟食深加工這一端，才能把全產業(yè)鏈的價值體現(xiàn)出來，建立企業(yè)在禽業(yè)的競爭新優(yōu)勢。

“我們產品的肉質都是非常新鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)宰，然后用蔥椒鹽制成半成品后全程冷凍，冷鏈運輸?shù)焦?、酒店中去。”廈門如意三煲食品有限公司銷售部林女士接受記者采訪時表示，“現(xiàn)在物流非常發(fā)達，我們首先是要對消費者負責任，采取全程冷鏈，以前的包裝鏈加了一些防腐劑等來保鮮，現(xiàn)在的物流技術提升了很多，能夠保證食材的安全性?！?/span>

冷鏈設備和冷鏈公司在現(xiàn)場也頗受關注。在一家冷鏈物流公司登記本上，記者看到，一上午登記的意向聯(lián)系企業(yè)就超過30家，企業(yè)分布湖南、大連、山東、福建等地。

吳志剛表示，溫氏佳味還通過冷鏈配送，向酒樓飯店食堂供應各種熟雞產品，形成標準餐飲供應鏈。

冷凍食品在保鮮上又是如何做的？良之隆總經(jīng)理王鵬在接受記者采訪時說，“現(xiàn)在大眾對于速凍食品的認識存在誤區(qū)，以前人們會認為任何食材都是在第一時間制作才是最新鮮的，其實不然，如很多肉產品即使是現(xiàn)殺現(xiàn)宰即刻食用，也不能完全排除存致病微生物風險或者養(yǎng)殖風險?！彼硎?，冷鏈速凍食品的安全標準并未降低，速凍食品的加工技術也越來越成熟。為冷凍、冷藏食品貯存服務的冷鏈企業(yè)也在不斷健全完善經(jīng)營管理制度，未來相信會有更多的消費者來支持它。

良之隆總經(jīng)理王鵬接受長江商報全媒體記者專訪。本報記者 吳薇 攝