溫氏股份養(yǎng)禽事業(yè)部副總裁溫朝波
2017年10月16日，溫氏佳味隆重揭牌，行業(yè)巨頭溫氏股份在熟食產(chǎn)業(yè)布局正式落子。
廣東溫氏佳味食品有限公司（以下簡稱溫氏佳味），致力于擔(dān)當(dāng)高品質(zhì)熟雞專家，是廣東溫氏股份旗下一家以食品加工、銷售肉類熟制品、休閑食品的三級子公司。
溫氏股份進(jìn)軍熟食產(chǎn)業(yè)，自帶流量的品牌效應(yīng)立即顯現(xiàn)。溫氏佳味打造了一套從養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，提供從農(nóng)場到餐桌的全程監(jiān)控、無縫對接的安全無憂熟食品，受到業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。溫氏佳味通過與經(jīng)銷商、商超及餐飲連鎖等客戶合作，迅速將銷售網(wǎng)絡(luò)遍布港澳、華南、西南、華北、華東地區(qū)，真功夫、小南國等均成為溫氏佳味的合作客戶。
近日，《新食材》記者采訪了溫氏股份養(yǎng)禽事業(yè)部副總裁溫朝波，他詳細(xì)介紹了溫氏佳味熟食項(xiàng)目的發(fā)展情況。
從左往右依次是：《新食材》主編張偉、溫氏股份養(yǎng)禽事業(yè)部副總裁溫朝波、年輕派營銷策劃總裁陳亮
入局熟食，溫氏佳味優(yōu)勢明顯
新食材：溫氏佳味公司在去年10月揭牌，標(biāo)志著溫氏正式落子熟雞產(chǎn)業(yè)。請您談一談公司轉(zhuǎn)型的背景和初衷是什么？
溫朝波：早在15年前，以養(yǎng)殖為主業(yè)的溫氏集團(tuán)就已經(jīng)開始布局熟食產(chǎn)業(yè)，成立了溫氏佳味公司，當(dāng)時溫氏佳味定位是集團(tuán)的四級單位。產(chǎn)品主要供給香港市場，沒有向全國市場鋪開。
去年10月，佳味公司正式升格為集團(tuán)三級單位，面向全國發(fā)展熟食業(yè)務(wù)。熟食板塊升格，可以說是從三個方面考慮的：
一是為了適應(yīng)集團(tuán)轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展需要，要提升全產(chǎn)業(yè)鏈的附加值和盈利能力，打造“大熟食”業(yè)務(wù)板塊，構(gòu)建“養(yǎng)殖生產(chǎn)-屠宰加工-熟食深加工-終端營銷”全產(chǎn)業(yè)鏈；
二是為提升資源配置效率，升格后的佳味公司將能夠最大化地整合集團(tuán)內(nèi)外資源，以提升熟食業(yè)務(wù)的發(fā)展格局；
三是立足于市場環(huán)境和市場趨勢，全國雞肉熟食市場日益成熟，佳味公司必須組建與熟食產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢相匹配的產(chǎn)業(yè)體系，以進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。
百款產(chǎn)品滿足不同需求
新食材：作為雞肉調(diào)理食品，溫氏佳味的產(chǎn)品類別非常豐富，有130多種產(chǎn)品，請問佳味產(chǎn)品線的設(shè)計(jì)理念是什么？各個品類產(chǎn)品的功能劃分原理是什么？
溫朝波：當(dāng)前，溫氏佳味形成了以土肴雞、鳳香凰、好味雞、骨香土雞、土香雞五大系列熟食整雞為主導(dǎo)產(chǎn)品，雞副產(chǎn)品、低溫雞湯、罐頭雞湯、380天烏雞骨湯、調(diào)味品等為創(chuàng)新休閑產(chǎn)品的產(chǎn)品體系。
經(jīng)過多年的發(fā)展，佳味公司的發(fā)展愿景是致力于成為以畜禽深加工產(chǎn)品為龍頭的食品制造商和食品服務(wù)提供商；致力于成為一流中式食品品牌和熟食流通連鎖品牌，實(shí)現(xiàn)溫氏品牌與產(chǎn)品品牌價(jià)值。
這些產(chǎn)品線的設(shè)計(jì)理念就是滿足客戶及市場需求，其功能劃分原理也是為滿足不同區(qū)域、不同市場及不同客戶的需求。
新食材：溫氏佳味提出了撬動吃雞3.0時代，您如何詮釋吃雞3.0時代？溫氏佳味是如何撬動和引領(lǐng)的？
溫朝波：隨著環(huán)保和消費(fèi)升級的到來，雞肉產(chǎn)業(yè)將迎來3.0時代。
1.0時代解決雞肉“有的吃”，屬于原料型需求；
2.0時代解決“吃的好”的問題，雞肉向機(jī)構(gòu)型轉(zhuǎn)化，規(guī)?；嫔y差；
3.0時代重點(diǎn)解決“吃品質(zhì)”，向品牌型轉(zhuǎn)化，營養(yǎng)健康、美味成為新的追求。
佳味公司經(jīng)過獨(dú)家創(chuàng)新，選用優(yōu)良本地雞品種，集各式南粵烹飪工藝之精華，最大限度地保留雞肉的營養(yǎng)和原本鮮味，分級烹制，保證原味不散，由此推出心廚熟雞系列產(chǎn)品，引領(lǐng)消費(fèi)者吃雞3.0時代。
精耕渠道，著力布局電商餐飲
新食材：溫氏佳味產(chǎn)品當(dāng)前的銷售渠道有哪些，各個渠道的表現(xiàn)是怎樣的？
溫朝波：近年來，佳味公司除加大港澳市場營銷力度外，對國內(nèi)市場進(jìn)行了深耕細(xì)作，把國內(nèi)市場細(xì)分為餐飲、商超、電商、連鎖、專賣五種渠道模式。佳味公司銷售渠道目前以餐飲為主，熟食雞深受市場歡迎。
另外，佳味熟食業(yè)務(wù)自去年8月起上架京東商城，10月份進(jìn)入美團(tuán)網(wǎng)，12月份入駐天貓旗艦店，目前上線品種有土肴雞、鳳香凰、好味雞系列、乳鴿皇、雞副等產(chǎn)品，電商渠道銷量占比也在逐步提升。
新食材：溫氏佳味的銷售市場布局情況是怎樣的？當(dāng)前的重點(diǎn)區(qū)域是哪里？
溫朝波：當(dāng)前，佳味公司重點(diǎn)布局港澳市場、華南、華東、華北市場。在各大市場，佳味公司的著力點(diǎn)是以著重開發(fā)家庭、餐飲、配套企業(yè)等所需的主食菜品為主，休閑食品為輔的總體方向。
比如在華南和華東市場，我們瞄準(zhǔn)了一個具備潛力的市場，就是宴會及手信市場。因此，我們以華南佳味、華東佳味所在區(qū)域?yàn)橹行?，以宴會、機(jī)構(gòu)批發(fā)、手信專賣、線上線下零售為渠道，通過村鎮(zhèn)地面推廣、縣域密切開發(fā)等手段，積極探索專賣店批零模式。
五年規(guī)劃，力爭打造低溫熟食一流品牌
新食材：您對雞肉深加工、雞肉熟食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀怎么看？對產(chǎn)業(yè)的未來有何判斷？溫氏佳味的機(jī)遇在哪里？
溫朝波：應(yīng)該來說，雞肉深加工、雞肉熟食產(chǎn)業(yè)在我國正處于方興未艾、朝陽蓬勃的發(fā)展時期。
一方面，雞肉是居民主要的肉類消費(fèi)品之一，所謂無雞不成宴；另一方面，當(dāng)前我國也正處于消費(fèi)升級階段，公眾對食品營養(yǎng)、健康的追求會有一個跨越式的發(fā)展，對健康、衛(wèi)生、美味、營養(yǎng)、便捷的高品質(zhì)雞肉熟食產(chǎn)品要求越來越高。這是一個很龐大的產(chǎn)業(yè)。
我個人認(rèn)為，佳味的機(jī)遇就是在相對成熟的市場挖掘消費(fèi)升級的機(jī)會。比如說，加強(qiáng)開發(fā)符合餐飲、家庭渠道需求的各種菜品，成為食品服務(wù)提供商；比如說多元化布局產(chǎn)品線，針對不同客戶的需求，提供個性化的服務(wù)，如休閑食品、雞湯調(diào)理品等。
新食材：溫氏佳味在市場拓展方面有什么樣的規(guī)劃？
溫朝波：2017年溫氏佳味的銷售額約2億元。在未來的5年規(guī)劃里，佳味公司將加快市場布局和產(chǎn)業(yè)鏈配套，豐富產(chǎn)品品種，提升產(chǎn)品品質(zhì)，開展多種營銷模式探索，形成最具競爭優(yōu)勢的運(yùn)營模式，促進(jìn)公司從生產(chǎn)型企業(yè)向消費(fèi)品供應(yīng)企業(yè)轉(zhuǎn)型，促進(jìn)企業(yè)規(guī)模與效益的同步發(fā)展，力爭打造中國低溫熟食一流品牌。
今年佳味公司的工作重心可以概括為“打基礎(chǔ)、拓渠道、強(qiáng)研發(fā)、做品牌”，系統(tǒng)打造產(chǎn)品力、運(yùn)營力、品牌力，首要任務(wù)是推動完成銷量任務(wù)以及鞏固、培育、開發(fā)市場。
溫氏股份養(yǎng)禽事業(yè)部特別聘請了廣州年輕派營銷策劃咨詢團(tuán)隊(duì)，協(xié)助公司實(shí)現(xiàn)從禽業(yè)公司向食品公司轉(zhuǎn)型過程中的產(chǎn)品、品牌、營銷等系統(tǒng)的打造。在此過程中，公司將加快推動產(chǎn)業(yè)基地的建設(shè)，推進(jìn)熟食連鎖、熟食專賣、新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)等多方面的工作。
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